翡翠虾仁

感觉ing · 发表于 2016-2-27 23:15:58

翡翠虾仁
教你一招做出来的虾仁嫩而不老

鲜虾仁200克，嫩青豆50克，鸡蛋1个料酒、高汤、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、淀粉、葱花、姜丝、蒜末、花生油、香油各适量

将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、味精和少量淀粉腌制。

将嫩青豆放入沸水锅中，放入白糖、味精和盐焯熟，捞出沥水备用。

将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。

锅中留底油烧热，放葱花、姜丝、蒜末爆香。

倒入虾仁和青豆，烹入料酒和高汤，再加入适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、水淀粉和鸡粉调味。

淋入香油即成。要点提示： 1.要选用优质鲜嫩的虾仁和青豆。 2.虾仁上浆要均匀。 3.把握好火候，使虾仁脆嫩而不老。

致远1 · 发表于 2016-2-28 09:13:16

强大，不得不支持你！

致远1 · 发表于 2016-2-28 09:13:29

致远1 · 发表于 2016-2-28 09:13:40

蓝色布条 · 发表于 2016-2-28 21:33:28

青豆？....更像是臭豆

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