埃及人一日三餐

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埃及是一个拥有大约七千年历史的文明古国，它位于地中海和红海中间，非洲东北部，领土包括亚洲西南端的西奈半岛，国家地跨亚、非两洲。由于其历史、地理、宗教等因素的影响，造成了埃及人口众多、民族群聚的局面，较著名的埃及当地人除科普特人外，还有努比亚地区的努比亚人、西奈半岛沙漠地区的贝都因人等。此外，由于上埃及较下埃及更临近地中海，优越方便的地理位置使得上埃及的整体发展比下埃及快了好几倍的速度，比如小编曾居住的亚历山大市，独特的历史、地理因素造就了亚历山大当地居民开放包容的饮食与起居习惯，加之近些年来城市化速度不断加快，以至于周边地区的农村人口不断涌入这座极富西式风情的海滨城市，生活习俗的差异导致了人们美食风格和兴致偏好的不同。
所以小编利用在亚历山大访学的十个月时间，详细记录了当地人日常美食名称及做法，通过访问在亚历山大当地朋友的家庭，与他们交谈学习制作美食的心得、并一起烹饪的方式，深入了解到埃及亚历山大民间美食的风格及其特点。那么接下来就让小编来给各位读者介绍一下埃及美食吧，顺便写下小编当时吃这些东西的心情。嘻嘻，小编个人比较喜欢吃口味清淡的食物，所以个人评价，仅供参考~
埃及美食以它特殊的风味著称，它在后期历史演变中不断与其他阿拉伯甚至是欧洲国家产生交融并受其影响，尤其是土耳其和闪米（叙利亚）以及地中海国家（如意大利）等。许多的埃及古老美食历经岁月的洗礼愈发在埃及美食文化中熠熠生辉，如埃及饼子，它已伴随埃及本土国民两千多年，当地人称其为「国家的命根子」

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；以及埃及蚕豆和开斋节吃的节日糕点、闻风节吃的彩蛋等等，这些节日美食成为埃及传统文化中独特魅力的一部分，在阿拉伯地区甚至全世界都独树一帜。


埃及饼子بلديعيش
▲你不要看它好像很厚很厚，童话里都是骗人的。它是空心的！而且和面的时候没有加发酵粉，从烤炉里拿出来时特别鼓，冷却以后又薄又硬！废牙！

埃及菜系细分埃及的菜系可以分为传统埃及菜、特殊风味菜（如亚历山大菜系、下埃及菜系、田园风菜系、受海湾国家影响的贝都因菜系等）以及平民菜系。
在埃及首都开罗我们还可以发现，除了以上我们所提到的风味菜以外，还有一些混合意大利风味、印度风味、海湾风味、闪米风味、法国风味和东亚风味的美食。埃及美食在很大程度上受到土耳其风味的影响，它极大地赋予了埃及美食在传统风味基础上与众不同的口味和特色。现在埃及最出名的土耳其风味埃及菜有土耳其烤肉、切尔克斯图美食（一种混合肉末、肉块、面疙瘩、米饭、蔬菜的装在大盘子里的食物）、土耳其卷饼和一些甜食，如果仁蜜饼，或是直接音译成巴拉瓦饼，是一种口味浓郁、甜腻的酥皮点心。
果仁蜜饼以层层酥皮制成，内馅裹入碎坚果，

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再搭上甜蜜的糖浆或蜂蜜，是阿拉伯、伊朗国家与以前的奥斯曼等地区常见的菜肴。闪米糕点也渐渐融入进了埃及美食的大家庭，如东闪米糕点在埃及就家喻户晓，深受埃及民众的追捧。人们走在街上随处可见装修华丽、兜售闪米糕点的面包店以及身着白色衬衣、颈系黑色领结、头戴耸立厨师帽的糕点师傅。因此也能有些许明白，埃及食物风格迥异的原因无不与当地人开放包容西化的民族文化相关。
土耳其烤肉شاورمالحم
▲看见没？！这个是看起来最幸福的食物，大大的500斤一坨肉串在一根结实的钢棍上，火炉一烤滋溜冒油，重要的是它还量多便宜！！满满的幸福感爆棚！
土耳其卷饼شاورما
▲切碎的土耳其烤肉，混上埃及咸菜、蛋黄酱，咬一口全是肉、全是肉、全是肉，重要的事情说三遍！
切尔克斯图美食 أكلة الشركسية
▲我只想说吃这道美食的时候，光一只鸡腿就把我吃饱了。然后我眼睁睁地看着大盘的米饭流口水流眼泪，恨不得自己长四个胃！
蜜仁果饼البقلاوة
▲我只能说：噢买噶！埃及所有的甜食都超！级！甜！！！甜到你根本咬不下去。各种参杂的糖浆蜂蜜，别说一整块了，一口我都吃不下去。没办法，本姑娘牙不好~
埃及人的一日三餐早餐
埃及人的早餐大概在早晨起床后7点至12点，早餐的食物一般包括罐装蚕豆、炸豌豆饼、白煮蛋或者是煎蛋、火腿肉片、酸奶、埃及面饼子、薄切肉片、奶酪、菲达干酪、土耳其奶酪饼、奶茶、薄荷茶或土耳其咖啡、咸菜、咸橄榄或者是腌茄子。卖蚕豆和炸豌豆饼的小摊或商店布满了埃及的大街小巷，一般当地人都把罐装蚕豆捣碎和着奶酪、油和一些调味料炒熟，夹进饼子或者是面包里做成埃及三明治，当然炸薯条和炸豌豆饼也可以做成相应的三明治，这些食物都深受当地人和外国游客的喜爱和追捧。
蚕豆الفول
▲这个罐装豆子，超级咸！对，它从罐头里拿出来的时候就超级咸！而且还又咸又「臭」。
炸豌豆饼الفلافل
▲这是我喜欢吃的炸豌豆饼，恨不得天天吃！哈哈，埃及的街边小吃，一般你得起个大早去买，4埃镑一大包。但是爱美的姑娘就不要学我，这个吃了会变很胖的。老板！给我来十包！
薄切肉片البسطرمة
▲没错，这个也超级咸！一般直接切片然后混合煎蛋夹在汉堡里。
奶茶شاي البلبن和薄荷茶شايالنعناع
▲其实就是立顿红茶冲好以后，分别放入奶和新鲜薄荷叶，超级好喝，以后有机会去埃及的小伙伴一定记得品尝，切记：让餐厅服务员少放糖！不然人家会给你放七、八勺糖！
土耳其咖啡القهوةالتركية
▲这个......小编个人认为实在是难以下咽，简直比中药还难喝！超级苦~因为杯子小，咖啡浓度高，喝完你会发现杯子里至少有三分之一高的咖啡渣！
咸菜الطرشي
▲小编个人是特别爱吃炒烩蔬菜的，可痛苦的是小编眼拙厨艺差还爱吃，第一次吃的时候不知道这是直接从腌菜坛子里拿出来的咸菜。对面的埃及老师津津有味一口吃了一大块咸胡萝卜，我也学他。结果刚放进嘴里就咸得直接吐到了盘子里......重要的是当时在餐馆啊！对面坐着我的帅哥埃及老师，周围围着一圈叙利亚帅哥美女......我的形象......请让我蒙住脸。
咸橄榄الزيتون
腌茄子الباذنجان
蚕豆三明治ساندوتشالفول
炸豌豆饼三明治ساندوتشالفلافل
▲这两个三明治是埃及特色，没吃过等于没来过埃及。
午餐午餐对于埃及人来说是一天中最重要的一顿饭，它大概在下午的3点到5点，午餐的食物是根据季节和节日的变化而相应改变的。尽管现在科学发达到奶制品肉制品甚至蔬菜瓜果都可以脱离季节和相应的气候条件生产，以供应人们一年中的日常需求，但是埃及人还是喜欢依照自然气候的变化来摄取相应食物的营养。
埃及人的午饭种类丰富，而埃及是世界四大古国之一

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，其古老发达的文明离不开其悠久的农耕文化，所以，米饭也就成了埃及人午餐的必备品。米饭在埃及人的午餐里属于非季节食物，当地人在烹饪时把它混合大概两厘米的短截面条或者混合鱼肉、酱肉末，或者是把它做成当地特色食物库什里（一种混合了鹰嘴豆、通心粉、番茄、炸洋葱、小扁豆、短面条的米饭）或蔬菜塞饭，又或者把它做成可口的牛奶饭或放进烤箱里做成烤饭

。

短面条米饭ر

زبشعرية

鱼肉末米饭ر
زالسمك
库什里كشري牛肝库什里بكبدةكشري▲
因为小编是南方人，所以更钟情米饭哈~埃及的米饭很好吃的，牛肝也做得不错。


牛奶饭رز بلبن▲
个人更喜欢把牛奶饭当零食吃，超好吃。可是直到回国也没


有学会怎么做！

汗~
烤饭رزمعمر▲

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这个嘛......味道更像烤南瓜或者烤红薯...


...
蔬菜塞饭محشي▲
这个很好吃！一口下去，米饭和蔬菜都有，大快朵颐呀！小编还和埃及小伙伴做过几次。很自豪自己能做出这样的食物来！骄傲~蔬菜塞饭也是埃及人午餐必备的饭食，把米饭混合蔬菜丁、香料，再塞进掏空的西葫芦、番茄、茄子、辣椒或植物叶子里，放到油锅上煎熟，有时当地人会在米饭中混合肉末或小麦。在埃及民间，最著名的包饭就是葡萄叶塞饭。许多埃及人也很喜欢填充的鼓鼓的包饭，这就需要用包菜叶子、茄子、生菜叶子、西葫芦或番茄来做，加以洋葱末和肉末，做出来色香味俱全，被埃及人奉为「物美价廉」的佳肴。


若我们仔细观察，不难发现，在埃及人的午餐里，少不了家畜或家禽肉的影子。埃及人民常常吃黄牛肉或水牛肉，通常是将牛肉放进水中炖煮或者切丁做成烤肉串，此外，人们还会将牛尾、牛肚、牛蹄和牛肝做成埃及民间美食，由于水牛肠容积比黄牛大，所以埃及人更偏向于使用水牛肠，将牛肠洗干净，再塞入米饭，用水煮熟再捞出与牛肺、牛肝一并红烧。至于羊肉，它是埃及人一般在节日的时候才会吃的食物。较牛肉而言，因羊肉其肉寡价高，所以其食用性在埃及并不强。在埃及菜市场，我们也会看见有不少埃及人购买兔肉，埃及人民热爱兔肉的原因不少，

但主要还是因其肉嫩而不肥而倍受大众亲睐。在埃及部分地区的人们还会以瞪羚肉作为日常肉食，但因其价格高昂，所以只有少数埃及人能享受其美味。


阿拉伯烤鸡الفراخالمشوي

埃及烤肉المشوياللحم
▲个人更喜欢吃烤鸡哈。哈哈......这个烤肉的图片，

是小编在斋月时去朋友家做客拍的。

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是朋友的妈妈做的。又黑又咸！很纳闷阿姨做了这么多年饭怎么厨艺还是这么不敢恭维咧？还有，埃及人一般吃鸡肉的时候，会把皮撕下来扔掉。哈哈......个人吃鸡肉最爱吃皮。
埃及炖牛蹄الكوترع
炖牛尾العكاوي
炖牛肚الكرشة

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牛肝三明治ساندوتش الكبدة
阿拉伯烤羊肉المشوي الخروفلحم
至于禽肉方面，埃及人较偏爱食用鸡肉。或以米饭、小麦煮食，或烧烤，亦或用水煮至半熟，再将其放入盛满土豆的盘内，入至烤箱烘焙。埃及家用禽类还有鸭、鹅、鸽子、火鸡和鸵鸟，但因价格高昂以至鲜有人啖食之。说到埃及，映入眼帘的不乏其蜿蜒绵长的尼罗河、宽阔古老的地中海以及湛蓝多情的红海，那么埃及人好食鱼肉亦不足为奇。在滨海地区如亚历山大和达米埃塔，当地人酷爱食用烤鱼和煎鱼，众所周知，亚历山大人将海鱼洗净，外层涂上各色香料，将鱼上炉烤至焦黑，再除去外部焦黑部分，充分享用里面多汁可口的鱼肉。
烤鱼السمكالمشوي
▲高能预警：腮、鳞和肚子里的东西都有，烤的黑乎乎的端上来，小编压根不知道它是鱼......
煎鱼
▲这个还是很不错的。放心，至少肚子里的东西都被掏了，也没有鱼鳞。。

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当然，埃及人的午餐里更少不了色彩鲜丽、口味众多的沙拉，这是一道埃及比较普遍常见的美食，人们把茄子、豆酱、番茄、黄瓜、洋葱等搅拌在一起，伴以佐料，吃起来香脆可口。
沙拉和豆酱السلطةوالطحينة埃及的各种豆酱我都爱吃，味道很浓很好。至于沙拉嘛，那就另当别论。埃及人做沙拉，都会往里面加香菜和一种绒毛状长得像草的植物，那味道，吃一口能把上星期吃的饭给吐出来。至少我身边的中国人没有爱吃这个草的。而且，埃及的蔬菜不打农药。所以吃到什么怪东西，久了也就习惯了。哈哈！小编的同学当时吃出来两只蜘蛛，坐在我对面大声感慨：阿西巴~

晚餐埃及人的晚餐一般在晚上8点至11点之间，晚餐对于他们来说是一天最正式的一餐。在传统观念里，进晚餐时人们应该穿戴整洁，在进餐前感恩安拉的恩赐。


传统的晚餐分为三部分，首先，埃及人会享用一些与午餐差别不大的食物，如烤肉、沙拉以及各种蔬菜，接下来进食一些甜点，最后再以一杯茶或者咖啡来结束自己一天最正式、最神圣的晚餐

浮小夸

好似几好吃

海之声

原来如此。