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秋风起，蟹脚痒
菊花开，闻蟹来
每年10月螃蟹黄多油满
肉嫩膏多之时
正是吃蟹的最好时机
要美味，更要健康吃蟹哦~
螃蟹有哪些营养
螃蟹作为一种秋天的当季食物，是高蛋白食品，而且蟹肉含有的都是优质蛋白，是一种营养价值极高的食物。同时，螃蟹含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍。蟹富含矿物元素钙和镁，以及锌、硒、铜等人体必需的微量元素，能补充人体对营养的需要。
如何选蟹
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部洁白，爬得快，蟹螯夹力劲大，连续吐泡有声音。挑选河蟹的时候，可以遵循以下原则：
1、青背、白肚、金爪、黄毛
选择“青背、白肚、金爪、黄毛”的河蟹，这说明河蟹生长在水质优良的环境。
2、选择重量重的
同等大小的河蟹，选择重量更重的，头胸甲后端与肚脐之间缝隙越大，越肥满。
3、选择灵活性好的
灵活性越好、连续吐泡、有声音、蟹螯有力，河蟹的品质越好。
科学吃蟹
蟹肉营养丰富，但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。
1、不吃死蟹
死蟹体内容易积累组胺。食用死蟹，可能会诱发呕吐、腹泻、腹痛、过敏等情况。
2、不吃“四部件”
河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，容易污染各类细菌等致病微生物，吃蟹的时候要尽量剔除：蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃。
3、不宜食用的人群[align=justify][li]
一般人可以吃蟹黄，但冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应该少吃或者不吃蟹黄。[/li][li]
患有伤风，发热，胃痛以及腹泻的病人。[/li][li]
慢性胃炎，十二指肠溃疡，胆囊炎，胆结石症，肝炎活动期的人。[/li][li]
过敏体质的人。[/li][li]
脾胃虚寒的人。[/li]
4、搭配有讲究[li]
想要提高螃蟹含有的蛋白质在人体内的作用，在吃蟹的同时，应该配合着吃一些碳水化合物，比如馒头、稀饭、米饭等，这样可以提高螃蟹所含蛋白质在人体内发挥的作用。
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螃蟹最好不要与柿子、茶水同食，因为柿子、茶水中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，在体内形成胃结石，凝固物质长时间滞留在肠道内还会发酵腐败，引起呕吐、腹泻。[/li] [li]
泥鳅其性温补，而蟹性寒凉，功能与此相反，故二者不宜同吃。[/li]
最后要提醒大家
烹调螃蟹时务必蒸透做熟
彻底杀灭螃蟹携带的寄生虫和致病菌哦~
转自佛山发布
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发表于 2022-10-14 14:29:25
