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西樵大饼
“入口香松软，圆圆浑似月，婚娶不离它，好物待君说 ”。这是流传在西樵山下的一个谜语，谜底就是西樵大饼。
西樵大饼是西樵的传统名食，已经有500多年的历史。饼形圆扁，直径约20公分，重约半市斤，特大型有1-2斤重的。选用上等面粉，优质白砂糖，家养鸡蛋（农家鸡下的鲜蛋），食用油（开始时用猪油，现在用优质花生油），和入西樵山泉水做成面团，经过发酵，做成圆饼形状，放入炉中烤制而成。
由于水质好，用料上乘，烤制火候控制得当等多方面原因，制成的大饼，色泽洁白，入口松软，甜滑清香。到游西樵的人，习惯离开时选购若干袋回去作为“手信”馈赠亲友。西樵人家也把大饼作为婚嫁用的礼饼，结婚时男方例向女家送去一定数量的大饼，少则数百，多则上千，再由女家分赠给亲友。
摘自—《西樵山传说》
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发表于 2023-7-4 13:47:24
