|
|
大同宣粘与大同松糕
大同宣粘是珠江三角洲上优良水稻品种之一，与高明三洲的鼠牙粘齐名。这种水稻所产的谷身细长，束腰，脱壳成米后，米质油润，无白肚。煮成饭后，松软甘香，幼滑可口，向为食家所称道。
大同宣粘产自西樵山下大同堡，当中有一段趣闻。话说清末民初，大同村民老凯租来山下荒基十亩改种水稻，早造播插水稻品种飞天粘，由于田中杂草久经浸沤，肥力过猛，禾穗甚壮，但不实谷。其中独有水稻一株，禾身粗壮，根系发达，结下12串谷穗。
老凯次年以此12串穗谷下种，收获谷32斤，新米下锅，吃来觉得饭质优异，甘香可口。于是， 次年就靠存下的20多斤谷种下到田时，加意培育，后来发展开来，成为当地新的水稻良种，名为宣粘，无不争相采购。用大同宣粘磨成浆状，加糖发酵，蒸出的糕名“大同松糕”，糕中的气孔呈柱状，清爽可口，成为远近知名的“广东名食”。
摘自—《西樵山传说》
|
|
发表于 2023-7-4 14:58:10
