四季皆宜、老少喜爱的凉拌菜：酸甜青瓜

蓝色布条 · 发表于 2012-5-12 12:30:23

本地青瓜，现时零售价由每斤2.0至3.5元，地摊至冷气超市、不同新鲜度
长度不及本地种一半的日本青瓜，零售价是前者的一倍

瓜体坚硬但富弹性，不可太软，没有外伤

两条青瓜可腌制供三个人、两餐的食量

青瓜洗洁后
切法：两三毫米厚度的圆片、或四厘米长的半圆柱体、或四分一柱体
加半茶匙的细盐，拌和（如下图）

酱料配置：
白米醋：200毫升
凉开水：是醋的一倍
白糖：两三汤匙、约两百克

以上三者，装入钢锅煮沸
配料的比率，随个人的口感，可作多次尝试，以调制最适合（个人）的酸甜度

把切好的瓜片和酱料，装入玻璃樽，十小时之后即可上桌

48小时之内的口感最佳，浸泡太久将导致瓜体变软，失去爽脆口感
...而且微生物衍生的机率提高

不建议酱料再循环，食完后丢弃

六岁以下小孩，不宜进食过量凉拌菜
不足三岁幼儿禁食

补充：
喜爱辣味的食客，可加入一两条指天椒

程聖 · 发表于 2012-5-12 12:31:07

谢谢分享！

angelhong · 发表于 2012-5-12 12:39:27

等我做白老鼠帮你试试味道好无先

3等待 · 发表于 2012-5-12 13:40:29

恩恩！甘整确实几好事架！

聊了聊 · 发表于 2012-5-12 22:34:33

正也

雪琳 · 发表于 2012-5-14 09:41:48

煮酱料配置：
白米醋：200毫升
凉开水：是醋的一倍
白糖：两三汤匙、约两百克

以上三者，装入钢锅煮沸求解：煮沸后个D酱料要唔要等距凉左之后先放瓜入去昵??????????

咸鸡 · 发表于 2012-5-14 10:03:57

多谢分享

蘑菇园丁 · 发表于 2012-5-15 14:16:21

马拉桑 · 发表于 2012-5-15 14:28:36

哈哈我喜欢凉拌青瓜多D

清明上河图 · 发表于 2012-5-15 14:34:21

引用第5楼雪琳于2012-05-14 09:41发表的 :
煮酱料配置：
白米醋：200毫升
凉开水：是醋的一倍
白糖：两三汤匙、约两百克

.......

同问！

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