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    西樵论坛»西樵论坛 › 大佛山 › 『讲饮讲食』 › DIY糯米糍详尽图文做法，喜欢的进
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    DIY糯米糍详尽图文做法，喜欢的进

    天幕下的愚人

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    发表于 2012-6-21 22:07:52 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广东
    原来还真有不少人喜欢食糯米糍呀，好多人加左我Q都系想学整糯米糍，而我平时又没有多少时间去一一解答，趁着今天有订单（公司老板前几日试过我做的糯米糍，说非常好食，叫我明天带一些过来给大家食，费用矩出，感动呀，果真有老细范儿，出手就是大方）。之前做的大多都放了色素，为求好睇，于是今日落班后买好材料DIY糯米糍，这次做出来的是素颜的糯米糍，并拍下了绝大多数工序，供大家参考交流。
    ps:这次不提供试食，正所谓授之以鱼，不如授之以渔，自己动手，想食就食，希望大家能早日吃上自己亲手做的糯米糍，那种感觉说不出的甜蜜！
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    梦里梦处皆是梦，缘来缘尽亦是缘。
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    天幕下的愚人

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     楼主| 发表于 2012-6-21 22:08:15 | 显示全部楼层 | 来自广东
    材料：糯米粉500G 清水200G 白糖150G 澄粉100G 开水150G 猪油适量

    清水加糖搅拌均匀，放进糯米粉中搞匀

    清水加糖搅拌均匀，放进糯米粉中搞匀

    把搞好的澄粉和糯米粉倒在一起，加入猪油搓匀

    把搞好的澄粉和糯米粉倒在一起，加入猪油搓匀

    煮开水慢慢倒进澄粉用筷子搞均，然后放落台面用手搓匀

    煮开水慢慢倒进澄粉用筷子搞均，然后放落台面用手搓匀
    梦里梦处皆是梦，缘来缘尽亦是缘。
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     楼主| 发表于 2012-6-21 22:08:56 | 显示全部楼层 | 来自广东
    图片描述有做法

    买回来的莲蓉馅比较硬，放适量沙拉油搞匀

    买回来的莲蓉馅比较硬，放适量沙拉油搞匀

    在蒸糯米糍前准备的锡纸杯，另有作用

    在蒸糯米糍前准备的锡纸杯，另有作用

    把面团搓成条形切成均匀的小块,约30克

    把面团搓成条形切成均匀的小块,约30克

    用一个较大容器装好椰蓉，用于蒸熟的糯米糍粘椰蓉

    用一个较大容器装好椰蓉，用于蒸熟的糯米糍粘椰蓉

    用另一较少容器装少许椰蓉，作用于糯米糍下锅前，防止粘住锡纸杯，易于取出

    用另一较少容器装少许椰蓉，作用于糯米糍下锅前，防止粘住锡纸杯，易于取出

    把小块的面团压扁

    把小块的面团压扁

    用双手绕成窝形，然后放馅料包好，做法如同包水圆，难度应该不大

    用双手绕成窝形，然后放馅料包好，做法如同包水圆，难度应该不大

    做好的面团

    做好的面团

    排排坐，等落锅

    排排坐，等落锅
    梦里梦处皆是梦，缘来缘尽亦是缘。
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     楼主| 发表于 2012-6-21 22:09:12 | 显示全部楼层 | 来自广东
    继续

    下锅前在底部粘些椰蓉

    下锅前在底部粘些椰蓉

    粘好椰蓉后正放在锡纸杯中央

    粘好椰蓉后正放在锡纸杯中央

    一次过能蒸十几个

    一次过能蒸十几个

    在高锅里放进充足水把水烧开

    在高锅里放进充足水把水烧开

    把糯米糍放好，间隔不要太密

    把糯米糍放好，间隔不要太密

    位置要放好

    位置要放好

    电磁炉功率调至1600W

    电磁炉功率调至1600W

    时间为10分钟，最好有自动计时的

    时间为10分钟，最好有自动计时的

    蒸好后的糯米糍

    蒸好后的糯米糍
    梦里梦处皆是梦，缘来缘尽亦是缘。
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     楼主| 发表于 2012-6-21 22:09:38 | 显示全部楼层 | 来自广东
    后续工序

    取出糯米糍动作要快，不然干了就粘不了椰蓉了，练铁沙掌好方法

    取出糯米糍动作要快，不然干了就粘不了椰蓉了，练铁沙掌好方法

    粘好椰蓉后趁热放进模具里成形

    粘好椰蓉后趁热放进模具里成形

    成形后的糯米糍，十分好看

    成形后的糯米糍，十分好看

    挺好看的

    挺好看的

    带一次性手套趁热取出糯米糍放进大容器椰蓉那里粘椰蓉

    带一次性手套趁热取出糯米糍放进大容器椰蓉那里粘椰蓉
    梦里梦处皆是梦，缘来缘尽亦是缘。
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     楼主| 发表于 2012-6-21 22:09:55 | 显示全部楼层 | 来自广东
    全部上传完毕，这是效果罗
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    仙履奇缘

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    发表于 2012-6-21 22:28:17 | 显示全部楼层 | 来自广东
    上图啦
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    广东人

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    精灵王

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    发表于 2012-6-21 22:41:01 | 显示全部楼层 | 来自广东
    正啊！
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    李毅

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    发表于 2012-6-21 23:26:00 | 显示全部楼层 | 来自福建
    好想吃
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