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圆圆的金黄色的太阳饼，放在手心，仿佛是把那阳光捧在手里。刚出炉，散发着丝丝热气和浓浓饼香。
材料及份量:
皮料：低筋粉190g、白奶油50g、绵糖12g、水78g
油酥：低筋粉130g、白奶油65g
馅料：低筋粉71g、白奶油32g、绵糖120g、玉米糖浆40g、水12g
制法:
1. 先将馅料中所有材料搅拌均匀；
2. 分割成13份，每个21g；
3. 将低筋粉过筛后做粉墙状；
4. 加入其它材料，拌至6-7成筋度松弛30分钟
5. 将油酥中材料拌匀，软硬度和皮料差不多；
6. 将皮料分割成25g/个，油酥15g/个，分割成13份；
7. 将皮料压扁包入油酥；
8. 擀开呈长条状，卷起来，连续2次；
9. 松弛10分钟；
10. 将松弛好的面皮擀成圆形，包入馅料；
11. 收口向下摆入烤盘，用面棍擀平；
12. 在表面刷上蛋黄，以上火190℃，下火160℃烘烤大约20分钟左右。 |
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发表于 2013-9-4 10:12:45
