家常小炒肉

转身千年 · 发表于 2013-9-9 10:56:34

1.五花肉和青红椒。
2.五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。
3.青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。
4.锅里加入少量油，放入切好的五花肉。
5.中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。
6.锅中余油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
7.下入切好的辣椒翻炒片刻。
8.倒入五花肉，调入料酒翻炒均匀。
9.调入其他所有调料，加入一汤勺的豆豉辣酱。
10.翻炒均匀即可出锅。
家常小炒肉做法小贴士：
1：五花肉先煸出油至肉色金黄，这样有点焦香，无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后，如果油比较多，可以留一部分出来。
2：没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。
3：生抽是调味的，老抽是上色的，如果喜欢颜色重些的，可以多放些老抽。
4：豆豉酱、生抽、老抽都有咸味，所以盐千万别多放，如果调料份量下得比较多的话，直接不用加盐了，以免过咸。