家常水煮鱼

佚名 · 发表于 2014-1-7 17:13:30

材料：
A:豆芽200克，小细笋200克，草鲤鱼1900克。
B:盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺
C:花生油2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、糖1小勺
麻油：花生油150ml、清水100ml、红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块

制作过程
1、鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离
2、把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中
3、把B中的调料分量分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右
7、把红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块，放入锅内，锅内加入100ml清水
8、大火慢慢煮开，烧干水分，加入150ml花生油
9、慢慢熬油入味，葱姜变深色就好了可以关火

佚名 · 发表于 2014-1-7 17:14:43

10、另外一锅家2大勺花生油，烧7分热加入3大勺郫县豆瓣酱，炒一会
11、加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开
12、鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好
13、倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下哦，这样才入味，水煮鱼就做好了

得得焦焦 · 发表于 2014-1-7 17:20:25

出街食方便过

东南风 · 发表于 2014-1-7 17:24:36

很好！

东南风 · 发表于 2014-1-7 17:24:47

支持

西樵蚊 · 发表于 2014-1-7 17:29:43

聊了聊 · 发表于 2014-1-7 19:56:30

两翼齐飞 · 发表于 2014-1-8 22:19:30

支持

大货船 · 发表于 2014-1-8 22:38:09

好好味啊

黎到不得了 · 发表于 2014-1-8 22:41:52

好耐未食过了稳日食下先

家常水煮鱼

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