长沙地地道道的糖油粑粑，金嗲嗲创业心经

胖蛋蛋

一位长沙人大病一场，在生病的日子里，他饮食无味，吃什么吐什么，家人想尽办法，都无法让他有食欲。最后，家人问他想吃什么，他说就想吃糖油粑粑。当一碗黄嫩嫩、香喷喷的糖油粑粑端到他面前时，他果然就来了胃口，三下五除二就把糖油粑粑吃了个底朝天。以后，他天天坚持不懈的要吃三个糖油粑粑。
2、
听说长沙最正宗的糖油粑粑在南门口，那里有一个卖糖油粑粑的老太婆，老婆婆一生靠糖油粑粑过日子，她做糖油粑粑做出了味道，做出了情感，做出了日子的甜美和幸福。她的糖油粑粑圆溜溜、油亮亮，黄而不焦，软而不粘，香中带甜，甜而带香，甜到心里，香到心里。靠着这糖油粑粑，她一家人衣食无忧，她也远近闻名。她的糖油粑粑生意极其火爆，吃糖油粑粑的人总是排成长队，她的糖油粑粑供不应求，让多少人等了今天等明天，等得眼馋口馋。老婆婆的糖油粑粑材料都是采用上好的白面、精油、蔗糖做的。料要好料，但同时加工过程也有特别的窍门，加多少的糖，烧多大的火候，炸多长的时间，老婆婆都是用心而量，把握得正好。好些吃她糖油粑粑长大的长沙人，说起老婆婆的糖油粑粑就会口齿生津，食欲膨胀。天天吃大鱼大肉的长沙人，时不时会到南门口韵一韵糖油粑粑的味，让这糖油粑粑唤起麻木的味觉。
3、
【李公庙糖油粑粑】 每天只卖四小时
　　创业时间：1998年 创业成本：400元
　　老板语录：万事万物都有一定的规律，糖油粑粑也是一样，违背就不好了。
　　黄兴路乐和城对面的李公庙巷内，有一家长沙人气最旺的糖油粑粑小店。这家李公庙糖油粑粑的老板叫金炳炎， 自1998年就开始炸糖油粑粑，一炸就是十余年。
　　金爹爹十几岁就在饮食公司学徒，后来又留在公司任职，多年的从业经验让他对于整个食品行业的流程和食品制作方法都十分清楚。金爹爹下岗后，重操旧业开始炸糖油粑粑。起初，金爹爹只是想搞个小本生意营生，没想到生意火得不得了，每天来吃糖油粑粑的人快把门槛都踏破了，甚至吸引了媒体前来拍摄这一火爆场面。“我自己也没有想到生意会这么好，可能是当时卖糖油粑粑的人不多吧，大家觉得很新奇。”
　　金爹爹介绍，长沙的糖油粑粑有很长的历史，是长沙最早的小吃，堪称长沙的“古化石”，但是后来逐渐被人淡忘，1998年时街上卖糖油粑粑的小店寥寥无几。所以金爹爹的糖油粑粑一经推出之后，立马唤醒了大家的记忆。
　　金爹爹说，虽然现在卖糖油粑粑的店子很多，但由于老工艺几乎失传，糖油粑粑已经不是过去的味道了。
　　“做糖油粑粑有三个最关键的东西，糖、油、米。 ”金爹爹的糖油粑粑用的是菜油，菜油的渗透力是所有油中最好的，渗透力强糖油粑粑才香;米则是糯米，但同样是糯米，有的适合做甜酒，有的适合做糖油粑粑，挑选的人要懂得识别;糖就是片糖，金爹爹采用的是现在最好的广东片糖。 “做生意就是要用真材实料，好东西是永远不会被淘汰的。”
　　金爹爹的糖油粑粑在经营上也有一大特点，就是限时供应，每天从下午 1 点起卖， 5 点半左右就收摊了。问及原因，金爹爹说糖油粑粑的原料有时间限制，只有在这个时间段做出来的东西才最好吃。原来，糖油粑粑的工艺比较复杂，首先要将挑选好的糯米浸泡一段时间，再磨成粉，卖的时候用手捏成团放进油锅。浸泡的时间依据季节和气温来改变，如果是夏天比较热，就只能在上午磨米，所以下午才能卖。“万事万物都有一定的规律，糖油粑粑也是一样，违背就不好了。”金爹爹所说的规律，就是指原料的新鲜程度。
　　金爹爹所做的糖油粑粑有很多讲究，但正因为他的讲究，才有了如今远近闻名的李公庙糖油粑粑，才保留了最地道的老长沙口味。
　　创业心经 ：做最拿手的生意，用最新鲜的原料。

致远1

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致远1

    

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