舌尖上的狮山

为食家

一日三餐，是辛劳了一整天的人们追求的最真挚实在的需求。美味的食物不仅能够充实饥饿的胃部，更能使疲惫的身心得到满足。狮山的人们，巧妙运用自然的馈赠，于食物间融入智慧，创造出如大顶苦瓜宴、罗村笋宴、臭屁醋等特色美食，树本君诚挚推荐。

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掘土三尺只为一口爽脆清甜 罗村笋“味力”难挡

在这世上，最容易被忽略的可能便是每天承载我们双脚的泥土地。它默默无闻，却孕育着富含营养的作物。土壤与阳光合力，孕育出一种“见不着阳光的美味”，为夏天送上极具诚意的礼物——罗村笋。
　　在罗村的朗沙和沙口交界处，青山绿水间有大片竹林，出产的竹笋头大尾小，中间弯曲，成烟斗状。新鲜的竹笋从土里挖出，剥去粘有些许湿润泥土的外壳，金黄色的笋肉便展现眼前。
　　罗村笋其实早在很久之前就声名远扬，提起罗村美食，笋是毋庸置疑的排头兵，在粤语里便是公认的“笋嘢”。 “天生丽质，何需细作”的罗村笋，即使白灼一道，也是一口爽脆，鲜嫩而无渣。
　　还有那笋粥，以螺肉、花生、笋丝等为主料，熬制一个小时以上，粥鲜甜无比，螺肉等本来就是提鲜之物，再配上笋丝……虽是最地道的家常菜，这碗粥却可以成为你吃过最为香甜的美味，人间天堂，不过如此。
　　以罗村笋为主角发展出来的菜式，还有蚝油笋炒肉片、花蟹焖笋等等。罗村笋，绝对让人一试难忘。

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舌尖上的夏日清凉——清新不过谭边大顶苦瓜

夏日，高温使人们汗流浃背，甚至丧失了对饱腹的欲望，狮山独有舌尖上的清凉，或许能带来酷暑里的一抹清新。
　　这份独有的清凉来自南海谭边村的名片——大顶苦瓜。大顶苦瓜顶大嘴尖，形如雷公凿，糖分比一般苦瓜要高10多个百分点，且肉质厚于一般苦瓜。有这么一种大自然的馈赠，为不辜负上天的美意，当地人早已聪明地把这种特产发展成一桌名宴。
　　谭边大顶苦瓜宴菜式多样，做成冰镇苦瓜最是诱人，碧绿如玉的苦瓜爽脆回甘，独有的清新在口腔蔓延开来，驱散夏日的酷热。
　　苦瓜刺身，将苦瓜肉切成薄片，焯熟后再过冰水，搭配花生、芝麻、荞头等8种佐料。香脆的芋丝和清凉的苦瓜组合在一起，既香口又不觉得上火。
　　苦瓜炒花蟹、苦瓜黄豆排骨汤、苦瓜羹、酥炸苦瓜蓉……曾有人感叹：“尝一口大顶苦瓜，简单的幸福就能在这个夏日迅速蔓延开……”你又怎能不去亲身感受一下这种舌尖上的清凉呢？

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狮山臭屁醋：奇妙鲜活 香浓四溢一坛醋

臭屁醋是什么？原是一碗有菜有肉的老火汤，飘着浓郁的醋香。
　　肯定有人要问：何以有个“臭屁醋”的怪名呢？原因有二：一是由于米醋发酵，会产生一种味道，喜欢的人会觉得有阵阵浓香，不喜欢的人会觉得奇臭无比。二是由于食用时一般都会放腌制的酸菜，酸菜与醋都具有开胃通气的作用，吃后通体舒泰，人就容易放屁，大家就笑称为“臭屁醋”。
　　汤中加入了新鲜的猪骨和大蒜，熬制后香浓散出，而黄豆和酸菜则让汤带有酸甜的味道，绝不是常人理解的臭到难以下箸。
　　臭屁醋做法并不简单。如今，大酒楼已难寻其影踪。要熬制上好的臭屁醋，先是要制作米醋，选用上等糯米，炒过以后，放姜、蒜，有的还放入香蕉皮与水一起进行发酵，最少一个月才能制成。随后，用米醋汤熬煮肉汤，将猪骨、酸菜、黄豆、大蒜等食材进行烹炒后，放入制成的米醋中，蒸煮2个小时即可食用，又喝汤，又吃肉菜，一举两得。
　　其实，一道菜的最高境界无非是色香味俱全。色泽艳丽，香浓四溢，味道鲜美，三者兼备自然人人喜爱，但很多时候，三者都具备并不容易，恐怕那些敢于舍“香”求“味”的老饕，才称得上真正喜好美食吧。

聊了聊

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