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说到海南菜，不得不提椰子鸡，用椰子和文昌鸡蒸煮而成，口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。想要做出正宗的椰子鸡，选材十分重要，一定要选用文昌鸡，这种发源于海南岛文昌县潭牛镇天赐村的文昌鸡，有身材娇小、毛色光泽、皮薄肉嫩、骨酥皮脆的特点。除此之外，椰子鸡的锅底也十分重要。锅底的配料十分简单，就是椰子水、椰青、再稍微加一点盐，其它任何调料都不放，保证原汁原味。
锅底烧开后，加入斩好的文昌鸡，耐心等待几分钟，即可开锅享用。椰汁及椰青作为汤底看似索然无味，但放入海南鸡后，鲜甜的感觉就伴着鸡肉味飘散出来，如果再加入野生珍珠马蹄同云南栗子瓜汤更青香青甜。 “想要吃到最原汁原味的椰子鸡，蘸料也要精心搭配。”一碟酱油、几颗海南的野生青金橘子、一碟沙姜粒、一碟辣椒粒，这就是搭配吃椰子鸡的蘸料。吃的时候，在酱油中放入辣椒、姜末，再滴入几滴海南的野生青金橘子汁，蘸着这些配料的椰子鸡，入口带有小青橘的酸味与沙姜的辛香味道，清新特别。想食到正宗的椰子鸡不用去到海南都有得食啦，椰润四季就系一间专做椰子鸡的餐厅，4月7号至4月15号西樵店周年店庆老板好任性菜品8折优惠。地址：四季康城后门君煌酒店对面。电话：81897991 18575719178黄生。除左椰子鸡系特色之外餐厅的红烧乳鸽也是招牌野每台必点菜之一，乳鸽家下仲搞紧特价添。仲有野生珍珠马蹄云南栗子瓜 有机紫淮山 全是绿色健康食品。吾睇呢间野细间左D但老细对食材好讲够的，全都精挑细选的。
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发表于 2015-4-6 22:20:43
