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秋风起,蟹脚痒
菊花开,闻蟹来
每年10月螃蟹黄多油满
肉嫩膏多之时
正是吃蟹的最好时机
要美味,更要健康吃蟹哦~
螃蟹有哪些营养
螃蟹作为一种秋天的当季食物,是高蛋白食品,而且蟹肉含有的都是优质蛋白,是一种营养价值极高的食物。同时,螃蟹含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍。蟹富含矿物元素钙和镁,以及锌、硒、铜等人体必需的微量元素,能补充人体对营养的需要。
如何选蟹
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部洁白,爬得快,蟹螯夹力劲大,连续吐泡有声音。挑选河蟹的时候,可以遵循以下原则:
1、青背、白肚、金爪、黄毛
选择“青背、白肚、金爪、黄毛”的河蟹,这说明河蟹生长在水质优良的环境。
2、选择重量重的
同等大小的河蟹,选择重量更重的,头胸甲后端与肚脐之间缝隙越大,越肥满。
3、选择灵活性好的
灵活性越好、连续吐泡、有声音、蟹螯有力,河蟹的品质越好。
科学吃蟹
蟹肉营养丰富,但如果吃得不当,可能会带来健康的损害。
1、不吃死蟹
死蟹体内容易积累组胺。食用死蟹,可能会诱发呕吐、腹泻、腹痛、过敏等情况。
2、不吃“四部件”
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,容易污染各类细菌等致病微生物,吃蟹的时候要尽量剔除:蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃。
3、不宜食用的人群[align=justify][li]
一般人可以吃蟹黄,但冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应该少吃或者不吃蟹黄。[/li][li]
患有伤风,发热,胃痛以及腹泻的病人。[/li][li]
慢性胃炎,十二指肠溃疡,胆囊炎,胆结石症,肝炎活动期的人。[/li][li]
过敏体质的人。[/li][li]
脾胃虚寒的人。[/li]
4、搭配有讲究[li]
想要提高螃蟹含有的蛋白质在人体内的作用,在吃蟹的同时,应该配合着吃一些碳水化合物,比如馒头、稀饭、米饭等,这样可以提高螃蟹所含蛋白质在人体内发挥的作用。
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螃蟹最好不要与柿子、茶水同食,因为柿子、茶水中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,在体内形成胃结石,凝固物质长时间滞留在肠道内还会发酵腐败,引起呕吐、腹泻。[/li] [li]
泥鳅其性温补,而蟹性寒凉,功能与此相反,故二者不宜同吃。[/li]
最后要提醒大家
烹调螃蟹时务必蒸透做熟
彻底杀灭螃蟹携带的寄生虫和致病菌哦~
转自佛山发布
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