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西樵大饼
“入口香松软,圆圆浑似月,婚娶不离它,好物待君说 ”。这是流传在西樵山下的一个谜语,谜底就是西樵大饼。
西樵大饼是西樵的传统名食,已经有500多年的历史。饼形圆扁,直径约20公分,重约半市斤,特大型有1-2斤重的。选用上等面粉,优质白砂糖,家养鸡蛋(农家鸡下的鲜蛋),食用油(开始时用猪油,现在用优质花生油),和入西樵山泉水做成面团,经过发酵,做成圆饼形状,放入炉中烤制而成。
由于水质好,用料上乘,烤制火候控制得当等多方面原因,制成的大饼,色泽洁白,入口松软,甜滑清香。到游西樵的人,习惯离开时选购若干袋回去作为“手信”馈赠亲友。西樵人家也把大饼作为婚嫁用的礼饼,结婚时男方例向女家送去一定数量的大饼,少则数百,多则上千,再由女家分赠给亲友。
摘自—《西樵山传说》
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