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大同宣粘与大同松糕
大同宣粘是珠江三角洲上优良水稻品种之一,与高明三洲的鼠牙粘齐名。这种水稻所产的谷身细长,束腰,脱壳成米后,米质油润,无白肚。煮成饭后,松软甘香,幼滑可口,向为食家所称道。
大同宣粘产自西樵山下大同堡,当中有一段趣闻。话说清末民初,大同村民老凯租来山下荒基十亩改种水稻,早造播插水稻品种飞天粘,由于田中杂草久经浸沤,肥力过猛,禾穗甚壮,但不实谷。其中独有水稻一株,禾身粗壮,根系发达,结下12串谷穗。
老凯次年以此12串穗谷下种,收获谷32斤,新米下锅,吃来觉得饭质优异,甘香可口。于是, 次年就靠存下的20多斤谷种下到田时,加意培育,后来发展开来,成为当地新的水稻良种,名为宣粘,无不争相采购。用大同宣粘磨成浆状,加糖发酵,蒸出的糕名“大同松糕”,糕中的气孔呈柱状,清爽可口,成为远近知名的“广东名食”。
摘自—《西樵山传说》
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